Acide ascorbique 50-81-7

 

Informations de base

Acide ascorbique, CAS no: 50-81-7, Formule moléculaire: C6H8O6, poids moléculaire: 176.12. Soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol, insoluble dans l'éther, le chloroforme, le benzène, l'éther de pétrole, les huiles et les graisses. La solution aqueuse montre une réaction acide. Il peut être rapidement oxydé en acide déshydroascorbique dans l'air, avec un goût aigre-semblable à l'acide citrique. Il s'agit d'un agent réducteur fort et se transforme progressivement en jaune clair à des degrés divers après un long stockage. Ce produit existe dans divers légumes et fruits frais. Ce produit joue un rôle important dans l'oxydation et la réduction biologiques et la respiration cellulaire, est bénéfique pour la synthèse des acides nucléiques et favorise la formation de globules rouges. Il peut également réduire Fe 3+ à Fe 2+, qui est facile à absorber par le corps humain et est également bénéfique pour la formation de cellules.

L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est un nutriment essentiel pour les primates plus élevés et quelques autres organismes. L'acide ascorbique peut être produit par le métabolisme dans la plupart des organismes, mais les humains sont l'exception la plus notable. Le plus connu est que la carence en acide ascorbique peut provoquer le scorbut. Le groupe pharmacologique de l'acide ascorbique est l'ion ascorbate. Dans le corps, l'acide ascorbique est un antioxydant car il peut protéger le corps de la menace des oxydants. L'acide ascorbique est également une coenzyme.

L'acide ascorbique participe à la production de collagène dans le corps, neutralise les toxines, favorise la production d'anticorps et améliore la fonction de détoxication du corps. En médecine, il est principalement utilisé pour prévenir ou traiter le scorbut, ainsi que pour des maladies telles que les caries dentaires, les abcès des gencives, l'anémie et la stagnation de la croissance causée par une carence en acide ascorbique. Dans la transformation des aliments, il est utilisé comme fortificateur de vitamine pour le jus d'orange concentré, les cristaux de jus de fruits, les bonbons, la gelée, la confiture, etc.

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